Ich hatte letztens mal nicht eingekauft und aus den Resten entstand folgendes...

Hähnchenbrust surprise
(für eine Portion)

Zutaten:

2 Kleine Hähnchenbrüste (je nach Hunger auch größere)
3-4 Würfel TK Blattspinat
200 ml Tomatensaft
1 TL Brühe (instant)
1 EL Schmelzkäse (fettarm)
S/P
diverse Kräuter
evtl. etwas Wasser

Hähnchenbrüste scharf in der Pfanne anbraten.
Mit ca. 200ml Tomatensaft ablöschen, Brühe dazu und 2-3 min köcheln lassen.
Angetauten TK Spinat dazu und noch etwa 7-8 min köcheln.
(oder solange bis das Filet gar ist)
Zwischendurch evtl. mit etwas Wasser nachgießen, falls es zu trocken wird.
Kurz vor dem Servieren die Sauce mit dem Schmelzkäse andicken.
Mit den Kräutern (Bsp.: Oregano, Basilikum, Petersilie, Schnittlauch) und S/P würzen.
Fertig!!

Super schnell und super lecker!!

Ich hwünsche guten Appetit!!

vg hexelena

P.S. Mein Freund (der gesundes Essen hasst) hat den Rest gegessen...